(für 4 Personen)
ZUTATEN – SAUCE:
- 300g Tomatenpüree (SCHNELLER geht’s mit einem fertig gekauften; GESCHMACKVOLLER & GEHALTVOLLER wird’s allerdings mit einem vorher selbst zubereiteten…)
- 1 Teelöffel Tamarindenpaste
- 1 Handvoll Pekan-Nüsse oder Cashew-Nüsse (zuvor ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen)
- Je ½ – 1 Teelöffel (nach Geschmack) Kurkuma, Kreuzkümmel, Langer Pfeffer, Steinsalz
- 3 Tassen lauwarmes Wasser
Alle Zutaten für die Sauce mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß glatt pürieren, beiseitestellen.
ZUTATEN – KICHERERBSEN:
- 1 Esslöffel Ghee
- 400g Kichererbsen, gekocht:
- Getrocknete Kichererbsen mehrfach waschen, über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen
- Im Einweichwasser* ca. 1 Stunde lang auf mittlerer Hitze kochen
- (*Wenn Du zu Blähungen neigst, dann gieße das Einweichwasser weg, spüle die Kichererbsen nochmal mit klarem Wasser und verwende frisches Kochwasser)
- Für eine ganz besondere, leicht säuerliche Geschmacksnote und eine hübsche dunkle Färbung füge dem Wasser ca. 1 Teelöffel Amla-Pulver (=Amalaki) bei
- Wasser abgießen, Kichererbsen bis zur Zubereitung beiseitestellen.
- 6 Piment-Körner / Pfeffer-Körner
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ Teelöffel Kümmel- oder Königskümmelsamen
- Salz (nach Belieben)
- 1 Handvoll frische Kräuter nach Verfügbarkeit (z.B. Koriandergrün, Basilikum)
Ghee erhitzen, und Zwiebel, Pfefferkörner und Kümmelsamen ganz kurz anrösten (Achtung, brennt leicht an!)
Gekochte Kichererbsen hinzugeben, 2-3 Minuten anbraten
Mit etwas Wasser ablöschen, 1-2 Minuten köcheln lassen
Bereitgestellte Sauce hinzufügen, gut durchmischen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren
Die fertige Speise soll cremig-weich und dickflüssig sein.
Schmecke das Gericht ggfs. mit Salz ab und garniere es mit frischen Kräutern.
Dazu passt als Beilage hervorragend Reis oder selbstgemachtes Kokos-Fladenbrot…
(Das Rezept fürs Fladenbrot werde ich bald in einem separaten Beitrag mit Euch teilen!)
Guten Appetit!
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